Sabor de Cuba — recetas tradicionales con ingredientes que llegan a casa
6 recetas cubanas paso a paso, hechas con productos que enviamos desde España
La comida cubana no se aprende en un libro: se aprende en la cocina de la abuela, oliendo el sofrito y oyendo el chasquido del aceite caliente. Aquí recogemos seis recetas que cualquier familia cubana reconoce de inmediato.
Y, porque sabemos que muchas veces lo difícil no es la receta sino conseguir los ingredientes, cada plato se puede armar con productos de nuestro catálogo. Tu familia en Cuba recibe los ingredientes; tú, desde España, puedes incluso preparar el mismo plato a la vez. Es nuestra forma de acortar la distancia.
Te dejamos las seis recetas completas. Cada una pensada para que cualquiera pueda hacerla, con o sin experiencia previa en la cocina cubana. Si te falta algún ingrediente, escríbenos por WhatsApp y te decimos cómo añadirlo a un envío para Cuba.
Ropa vieja cubana
El plato bandera de la cocina criolla
La ropa vieja es uno de esos platos que define a Cuba. Su nombre viene de la apariencia deshilachada de la carne de res, que tras una cocción larga y lenta se desarma en hebras finas, como tela vieja. Es el plato del domingo, el que la abuela preparaba para reunir a toda la familia alrededor de la mesa.
Ingredientes
- 1 kg de falda de res
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 400 g de tomate triturado
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Aceitunas verdes (opcional)
Preparación
- Cocer la carne en agua con laurel, una zanahoria y media cebolla durante 90 minutos hasta que esté muy tierna. Reservar el caldo.
- Una vez tibia, deshilachar la carne con las manos siguiendo la fibra. Es la parte más cubana del proceso.
- En una sartén grande, sofreír la cebolla restante, los pimientos y el ajo en aceite de oliva hasta que estén pochados.
- Añadir el tomate triturado, el vino blanco, el comino, el orégano y las aceitunas. Cocinar 10 minutos.
- Incorporar la carne deshilachada y un cazo del caldo de cocción. Cocinar 20 minutos a fuego medio para que se integren los sabores.
- Servir con arroz blanco recién hecho, plátano frito y, si se quiere, frijoles negros. Es la trinidad cubana.
Tip: El secreto es no tener prisa. La carne tiene que cocerse hasta que se deshaga sola. Si la cocinas un día antes, sabe aún mejor.
Para los que cocinan con cariño y tiempo. Para celebrar.
Congrí oriental
Arroz con frijoles colorados, el alma de la mesa cubana
En oriente lo llaman congrí; en occidente, moros y cristianos cuando es con frijol negro. Esta versión con frijol colorado es la más típica de la región oriental: Santiago, Granma, Guantánamo. Es el acompañamiento imprescindible que convierte cualquier plato en un almuerzo cubano.
Ingredientes
- 400 g de arroz blanco
- 300 g de frijoles colorados (remojados la noche anterior)
- 150 g de tocineta o panceta
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Cocer los frijoles en abundante agua con laurel hasta que estén tiernos (45-60 min). Reservar el caldo de cocción.
- En una cazuela grande, dorar la tocineta cortada en daditos hasta que suelte su grasa.
- Añadir cebolla, pimiento y ajo bien picados. Sofreír hasta que estén pochados.
- Incorporar el arroz, remover un minuto para que se impregne. Añadir comino, orégano, sal y pimienta.
- Verter los frijoles escurridos y el caldo de cocción (la proporción es 2 partes de líquido por 1 de arroz).
- Cocinar tapado a fuego bajo 18-20 minutos sin destapar. Reposar 5 minutos antes de servir.
Tip: El caldo de los frijoles es lo que da color y sabor. Nunca lo tires. Si queda más oscuro, mejor.
Para los amantes de los sabores intensos y el arroz bien hecho.
Picadillo a la habanera
El plato semanal de toda casa cubana
El picadillo es la receta de diario por excelencia en Cuba. Rápido, económico, sabroso y rendidor. Cada familia tiene su versión; esta es la habanera, con pasas y aceitunas, que aporta ese contraste dulce-salado tan característico.
Ingredientes
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 300 g de tomate triturado
- 50 g de pasas
- 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
- 1 patata grande cortada en daditos
- 1 cucharadita de comino
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Pochar cebolla, pimiento y ajo bien picados en aceite hasta que estén tiernos.
- Añadir la carne picada y dorar a fuego fuerte, deshaciéndola con la cuchara.
- Incorporar tomate, comino, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos.
- Añadir las pasas, aceitunas y los daditos de patata frita aparte (o cocida).
- Cocinar 5 minutos más para integrar sabores. Servir con arroz blanco y plátano frito.
Tip: Las pasas son la firma cubana. No las quites aunque parezca raro: es lo que diferencia al picadillo cubano del resto.
Para las cenas rápidas que saben a casa.
Frijoles negros dormidos
El acompañamiento que une a Cuba entera
Los frijoles negros son la base de la cocina cubana. El truco está en dejarlos reposar un día entero después de cocinarlos: por eso se llaman «dormidos». Al día siguiente saben tres veces mejor.
Ingredientes
- 500 g de frijol negro seco (remojado la noche anterior)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 5 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 chorrito de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- Cocer los frijoles escurridos en agua nueva con laurel, durante 60-90 min hasta que estén tiernos.
- En una sartén, sofreír cebolla, pimiento y ajo bien picados. Cuando estén pochados, machacar un cazo de frijoles y añadirlos al sofrito (esto da cuerpo).
- Volcar el sofrito sobre los frijoles. Añadir comino, orégano, vinagre, azúcar, sal y pimienta.
- Cocinar 30 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Apagar y dejar reposar al menos 4 horas. Idealmente, hasta el día siguiente.
- Recalentar y servir con arroz blanco. Eso es Cuba en un plato.
Tip: El azúcar y el vinagre parecen incompatibles, pero juntos crean el equilibrio cubano clásico. No los omitas.
Para domingos largos y para almuerzos del lunes que saben mejor.
Yuca con mojo
El acompañamiento más cubano que existe
Yuca con mojo es lo que se sirve cuando hay celebración: un cumpleaños, un puerco asado, una fiesta. El mojo —ese aliño de ajo, naranja agria y aceite— es lo que la convierte en pura Cuba.
Ingredientes
- 1 kg de yuca pelada y troceada
- 8 dientes de ajo
- El zumo de 2 naranjas agrias (o 1 naranja + 1 lima)
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
Preparación
- Cocer la yuca en agua con sal hasta que esté tierna pero no deshecha (25-30 min).
- Mientras, machacar los ajos en mortero con una pizca de sal hasta hacer una pasta.
- Añadir el zumo de naranja agria, el comino, el orégano y la sal restante.
- Calentar el aceite en una sartén pequeña hasta que humee ligeramente. Verterlo sobre el mojo (cuidado, salpica).
- Escurrir la yuca, colocar en fuente y bañar generosamente con el mojo caliente. Servir de inmediato.
Tip: Si no encuentras naranja agria, mezcla 1 parte de zumo de naranja dulce con 1 parte de zumo de lima.
Para las celebraciones. Para los domingos que duran todo el día.
Flan cubano de leche
El postre del cumpleaños
El flan cubano se diferencia del español en una cosa: lleva leche condensada. Esa textura cremosa y el caramelo oscuro son la firma. Es el postre de los cumpleaños y de las cenas familiares.
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (370 ml)
- 5 huevos enteros
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 g de azúcar (para el caramelo)
- Una pizca de sal
Preparación
- Hacer el caramelo: derretir el azúcar en una sartén a fuego medio sin remover, hasta que quede ámbar oscuro.
- Verter el caramelo en el molde de flan, girándolo para cubrir bien el fondo y los lados.
- Batir los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla y la sal hasta integrar (sin generar espuma).
- Verter sobre el caramelo. Tapar con papel de aluminio.
- Cocinar al baño maría en horno a 160 °C durante 60 minutos, hasta que esté cuajado pero tiemble en el centro.
- Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 4 horas. Desmoldar invertido sobre un plato.
Tip: Cuanto más tiempo repose en frío, mejor textura tendrá. Hazlo el día antes.
Para cerrar la mesa con sonrisa.
Preguntas frecuentes — recetas y combos cubanos
¿Qué incluye un combo de comida cubana?
¿Qué incluye un combo de comida cubana?
Cada combo incluye los ingredientes principales para una receta completa. Por ejemplo, el combo de ropa vieja trae carne, sofrito en conserva, especias, arroz y aceite.
¿Los productos son frescos o congelados?
¿Los productos son frescos o congelados?
Las carnes y proteínas viajan congeladas para preservar la calidad. El resto (arroz, granos, aceites, especias) son productos de despensa con larga caducidad.
¿Cuánto duran los productos una vez entregados?
¿Cuánto duran los productos una vez entregados?
Las carnes congeladas se conservan hasta 6 meses en congelador. Los productos secos tienen entre 12 y 24 meses de caducidad.
¿Puedo encargar productos sueltos sin combo?
¿Puedo encargar productos sueltos sin combo?
Sí. Tenemos catálogo completo de productos individuales para que armes tu propia compra.
¿Tienen productos sin gluten o veganos?
¿Tienen productos sin gluten o veganos?
Sí. Tenemos sección específica para dietas especiales: sin gluten, sin lactosa, vegetariano y vegano.
¿Puedo regalar un combo a alguien en Cuba?
¿Puedo regalar un combo a alguien en Cuba?
Por supuesto. Solo necesitas la dirección y el teléfono del destinatario. Hacemos entrega personalizada y, si quieres, incluimos una nota de regalo.