El congrí cubano (arroz con frijoles negros) es probablemente el plato más representativo de la cocina cubana. Presente en cada mesa, desde la comida diaria hasta la cena de Nochebuena. Aquí te compartimos la receta auténtica y cómo enviar los ingredientes a tu familia.
Ingredientes para 4-6 personas
- 2 tazas de arroz blanco
- 1 taza de frijoles negros (remojados toda la noche)
- 4 tazas de agua (o caldo del remojo de los frijoles)
- ¼ taza de aceite
- 1 cebolla mediana picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 ají verde (pimiento) picado
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Cocina los frijoles en abundante agua hasta que estén tiernos (unos 45 minutos en olla normal, 20 en olla de presión). Reserva el caldo.
- Prepara el sofrito: En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el ají hasta que estén dorados.
- Añade las especias: Agrega el comino, orégano y laurel. Revuelve 30 segundos.
- Incorpora los frijoles con una taza de su caldo. Cocina 5 minutos.
- Añade el arroz: Lava el arroz y agrégalo a la olla. Mezcla bien.
- Agrega el líquido: Añade el caldo de frijoles o agua hasta cubrir el arroz (relación 2:1). Sala al gusto.
- Cocina a fuego alto hasta que el líquido se absorba. Luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 20-25 minutos sin destapar.
- Deja reposar 5 minutos tapado. Remueve con un tenedor y sirve.
Secretos del congrí perfecto
- Usa el caldo de frijoles (no agua) para más sabor y color
- No revuelvas el arroz mientras se cocina — se pone pegajoso
- El fuego bajo al final es clave para un grano suelto
- Algunos añaden una cucharada de manteca de cerdo para sabor extra
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